Pana cotta fruits rouges (6 grandes verrines) pour des petites verrines, diviser…

Pana cotta fruits rouges (6 grandes verrines) pour des petites verrines, diviser les quantités par deux.

Ingrédients pour la pana cotta:

– 400 ml de crème liquide
– 500 ml de lait
– 80 g de sucre semoule
– extrait de vanille ou gousse de vanille (moi j’ai mis de l’extrait)
– 2 sachets d’agar agar (un sachet fait 2g donc vous mettez 4g) ou 3 feuilles 1/2 de gélatine.

Dans un récipient, mélanger 100 ml de lait avec l’agar agar.

En parallèle dans une casserole, mettre le reste du lait, la crème liquide, la vanille, le sucre et porter à ébullition.
Bien surveiller!

Après ébullition et HORS DU FEU, ajouter le mélange agar agar et lait et mélanger au fouet.

Laisser tiédir puis verser dans vos verrines et mettre au frais pendant minimum 3 heures pour que la crème fige.

Vous passez ensuite à la préparation du coulis:

Dans une casserole, vous mettez 300g de fruits rouges ( moi j’ai mis un peu de fraises, des framboises et des myrtilles), 40 g de sucre et 5 cuillère à soupe d’eau .
Laisser cuire pendant environ 15 minutes, mixer puis passer au chinois pour enlever les restes de graines etc.

Une fois que les pana cotta ont bien pris au frais, verser deux cuillères à soupe de coulis sur chacune d’entre elles et décorer de fruits rouges puis remettez au frais et déguster bien frais .

Bon appétit 🤍

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